Dentro del 31 Salón de Gourmets que se celebra en Madrid del 24 al 27 de abril en Madrid, la Federación Abulense de Empresarios de Hostelería, integrada en CONFAE, ha organizado esta mañana, en el stand de Ávila Autentica, un show cooking donde se han mostrado innovadoras elaboraciones gastronómicas sobre la base de productos acogidos a dicha marca de calidad.

Para ello se ha contado con la colaboración de Raúl Rodriguez Vicente, de los Fogones de Raúl, y la sumiller Eva Meneses, los encargados de impartir este taller. Las creaciones que se presentaron para su degustación han sido: Bao de cabrito con verduritas, soja y germinados; Bombón de queso sobre esponja de tomate; Helado de higos de Ávila con salsa de yema de Santa Teresa, y Cucharita de yemas de Santa Teresa con crema de whisky. Todo armonizado con vinos de la provincia de Ávila, y cerveza Tierra Vettona.

“Es muy importante estar presentes en un evento con tanta relevancia porque repercute en el turismo y en la proyección de Ávila”, afirma el cocinero Raúl Rodríguez Vicente. A la hora de confeccionar el menú, según sus palabras, “se ha querido dar protagonismo a productos que a veces se ven un poco relegados por otras propuestas de la cocina abulense más conocidas, como el cabrito, los higos o el queso”.

La labor de Eva Meneses, según sus propias palabras, ha consistido en “armonizar los productos de Ávila que cocina Raúl con los vinos de la tierra”, para lo cual se ha querido ir más allá de la tradicional garnacha, ofreciendo también vinos de la uva syrah y albillo real, además de cerveza elaborada en nuestra provincia.

Conocimiento, saber hacer e imaginación han coincidió en esta actividad organizada por la Federación de Hostelería. De la mano de los dos profesionales ya mencionados, se ha querido mostrar en directo un completo y original menú en el que el sector abulense, junto con Ávila Autentica, ha tenido el protagonismo que merece.

Más de 1.600 expositores, 40.000 productos y 1.300 novedades conforman el 31 Salón de Gourmets, uno de los mayores escaparates para el descubrimiento de últimas tendencias gastronómicas y de productos alimentarios. Este año, además, se cuenta con una amplia representación extranjera institucional, Suiza, Hungría, Italia, Francia, Portugal, Países Bajos y Perú,  junto con la presencia de Canadá, como país de honor.