Del 24 de marzo al 1 de abril tendrá lugar la quinta edición de la Ruta de Vigilia, un evento gastronómico que mantiene su doble vertiente, tapas y platos, para impulsar una oferta gastronómica temática ligada a la Semana Santa de Ávila. Se trata de una cocina de temporada vinculada a la tradición gastronómica de estas fechas.

Restaurante Casa de Postas, Café Teatro La Oca, Restaurante La Bruja, Venta La Miel, El Rincón del Jabugo, Hotel Palacio de los Velada, Restaurante Reyes Católicos, Hotel Fontecruz Ávila, y Parador de Ávila son los establecimientos que han decidió añadir, a su oferta habitual, una tapa, un plato o ambas cosas, relacionadas siempre con la cocina ligada a la Semana Santa.

El bacalao y los potajes vuelven a ser los reyes de estas propuestas gastronómicas, aunque hay una amplia variedad de recetas que, en muchos casos, entrelazan la tradición de los orígenes y el producto con innovaciones en la elaboración, acompañamiento y presentación.

“Desde la Federación Abulense de Empresarios de Hostelería, integrada en CONFAE, se persiguen varios objetivos”, afirma el presidente de este colectivo, Víctor Gómez. “Por un lado, queremos potenciar los valores de la gastronomía abulense aprovechando fechas de especial visibilidad, como es la Semana Santa. Por otro, despertar el interés y la curiosidad tanto de clientes habituales como de turistas, aprovechando todo el potencial de estas fechas. Y, por último, apoyar a la hostelería que apuesta por implicarse en actividades que, sin duda, benefician al sector y al destino Ávila”.

Además, se cuenta, por segundo año consecutivo, con la colaboración del Grupo Mahou-San Miguel, que, en virtud del convenio alcanzado con la Federación de Hostelería, apoya y promociona decididamente las actividades y eventos gastronómicos de la hostelería abulense.

En esta quinta edición las propuestas gastronómicas son:

 

·        Buñuelo semilíquido de merluza (tapa) y  Bacalao confitado con crema de calabaza, guiso de pedrosillanos al pimentón y espinacas crujientes (plato) en el Restaurante Casa de Postas.

 

·        Tosta de salmón con yogur y germinados en pan de cristal (tapa) en el Café Teatro La Oca.

 

·        Tortilla de patata con cebolla caramelizada (tapa) y Verduritas en tempura con vinagreta de miel y mostaza (plato) en el Restaurante La Bruja.

 

·        Tempura de bacalao (tapa) y Patatas a la importancia (plato) en la Venta La Miel.

 

·        Potaje de carabineros (tapa y plato) en El Rincón del Jabugo.

 

·        Callos de bacalao con pochas y berberechos (tapa) y Pochas blancas con callos de bacalao y cebollino (plato) en Hotel Palacio de los Velada.

 

·        Marmitako de bonito (tapa) y Judías de El Barco de Ávila estofadas con gamba y calamar (plato) en Restaurante Reyes Católicos.

 

·        Samosa de verdura y confitura de bacalao (tapa) y Potaje de vigilia (plato) en Hotel Fontecruz Ávila.

 

·        Potaje de vigilia (tapa) y Bacalao de vigilia. Torrijas (plato) en el Parador de Ávila.