La Federación Abulense de Empresarios de Hostelería de CONFAE expresa su satisfacción por la presencia de dos abulenses en el XII Campeonato de Cocineros de Castilla y León. David Blanco Nieto, de 'Toixos', e Ismael González Blázquez, de 'La Vaquería', participan en la fase de semifinales que termina hoy, cuando se conozcan los nombres de los tres finalistas que se medirán en los fogones mañana, siembre en el marco de INTUR.

“Desde la Federación de Hostelería de CONFAE hemos querido acompañar a los dos representantes abulenses y desearles toda la suerte del mundo”, ha señalado el presidente de este colectivo empresarial, Víctor Gómez, en la visita que realizó a INTUR este jueves para estar junto a los dos chefs. “Es muy importante para la hostelería abulense que haya dos cocineros de Ávila, lo cual demuestra el nivel que tiene nuestra hostelería, en especial los jóvenes, que vienen pisando fuerte”, ha añadido.

En opinión de Gómez, esta gente que “despunta y es embajadora del nombre de Ávila” necesitan y se merecen más apoyos por parte de las instituciones, sobre todo teniendo en cuenta que ambos cocineros están desarrollando su labor profesional en la capital abulense.

 

El primer abulense en elaborar su creación culinaria, titulada ‘Agua dulce, agua salada’, ha sido Ismael González Blázquez, el jueves. Su plato es un homenaje a la vida del salmón, tanto en el río como en el mar, y salió tal y como esperaba: “bien de sabor y bien de presentación”. Reconoce que es una “alegría” poder presentarse, por tercera vez, a un concurso de “mucho nivel” que, además, te puede llevar al campeonato nacional Bocuse D'Or España”. En cualquier caso, ya es una “excelente noticia” que, de los nueve semifinalistas, haya dos representantes de Ávila.

“Es algo muy bueno que en una provincia tan pequeña haya dos cocineros en esta semifinal, lo cual dice mucho de la gastronomía que se hace aquí”, continúa, en la misma línea, David Blanco Nieto. Destaca el elevado nivel de un concurso en el que participa por primera vez. “Participar de esto es algo muy importante personal y profesionalmente que engrandece el trabajo de cada día”.

Él ha elaborado su plato esta mañana. Consiste en una paletilla de cordero confitada a baja temperatura con un pil-pil de jugo de cordero. De guarnición ha incluido un pan bao de sesos huecos y una bomba demi glace; armonizado todo con un coctel de jugo de cordero.