Cerca de una veintena de alumnos de los ciclos formativos de ‘Cocina y gestión’ (grado medio), ‘Dirección de cocina’ y ‘Guía, información y asistencia turística’ (ambos de grado superior) del Instituto de Enseñanza Secundaria ‘Jorge Santayana’ han participado esta mañana en una jornada sobre innovación en el sector hostelero y motivación para emprender que ha acogido la Escuela de Empresarios de CONFAE.

 

La iniciativa se enmarca dentro del Programa de Juventud que CONFAE viene desarrollando, en colaboración con la Junta de Castilla y León, para mejorar las relaciones laborales de los jóvenes de Castilla y León. Ya se ha llegado a casi 200 jóvenes y se espera que, al finalizar el programa, se superen las 300 personas.

 

Los alumnos, acompañados por los profesores que imparten el módulo de Empresa e Iniciativa Emprendedora (de la especialidad de Formación y Orientación Laboral), han sido recibidos por Javier Marfull, secretario de la Federación Abulense de Empresarios de Hostelería, quien les ha hablado de algunas de las tendencias actuales en el sector: la apuesta por la cocina saludable, las cartas especializadas en un producto estrella, la importancia creciente de las redes sociales, etc.

 

Después han tomado la palabra varios hosteleros abulenses para contar su experiencia personal a la hora de emprender en el sector. En concreto, han intervenido Juan Pablo López y María Blanco, de Soul Kitchen, y Pedro González, de 5 Restaurante.

 

“Cuando imaginéis vuestro negocio, tenéis que intentar que sea el reflejo de vosotros mismos”, ha señalado Juan Pablo López, quien ha destacado la importancia de dotar de alma y personalidad a los establecimientos. “Es necesario ofrecer algo diferente”, ha añadido, apostando por un “aprendizaje continuo” que permita mejorar día a día.

 

Por su parte, Pedro González ha destacado la importancia de “entender la innovación como una apuesta por hacer las cosas bien y con alma”. “No hace falta hacer espumas, se puede innovar haciendo unas lentejas que estén buenas”, ha añadido. En su opinión, la “experiencia” es un grado y hay que tener en cuenta la tradición en la cocina.

 

El viernes serán los técnicos de CONFAE los que devolverán la visita a estos alumnos, ya que impartirán, en el IES ‘Jorge Santayana’, una ponencia sobre todos los trámites necesarios para la creación de empresa, desde los requisitos fiscales y laborales, hasta las licencias municipales, entre otros muchos aspectos normativos.

 

El Programa de Juventud, que también incluye asesorías individuales de información y orientación, finalizará los días 29 y 30 de noviembre, en el Centro Integrado de Formación Profesional (CIFP) de Ávila, con unas charlas sobre trámites de creación de empresa y Plan de Garantía Juvenil.