Con una excelente acogida de público, que en los cuatro días que ha durado el concurso ha abarrotado los diez establecimientos participantes en Piedrahitapas 2015, evento gastronómico organizado por la Federación de Hostelería de COANFAE, se cierra este concurso, que en su séptima edición ha superado una vez más sus expectativas gracias fundamentalmente a la profesionalidad y la implicación de la hostelería piedrahitense que año tras año elevas el nivel de las tapas presentadas.

Este año además, y coincidiendo con su séptima edición, Piedrahitapas ha alcanzado su mayoría de edad al haberse profesionalizado, ya que las elaboraciones realizadas por los bares se han sometido única y exclusivamente al dictamen de un jurado netamente profesional integrado por un hostelero con experiencia acreditada y dos académicos de la Academia Castellano Leonesa de Gastronomía.

Desde la Federación Abulense de Hostelería de CONFAE, como entidad organizadora, destacar el excelente trabajo de los diez bares que han participado, Bar La Corneja, Hostal Gran Duque, Bar Vine Tree, Bar Tiffanys, Bar La Cabaña, Bar Jeymar,  Bar Chivis, La Panera Gourmet, Hostal bar Jesús, Bar La Canela. Todos ellos, sin excepción han dado sobradas muestras a lo largo de este especial fin de semana del nivel de la hostelería local, que, un sector que, con su buen hacer, se constituye como una de los principales motores tanto de la economía local como de un destino turístico cargado de atractivos que es Piedrahíta y su zona de influencia.

NOTAS DESCRIPTIVAS SOBRE TAPAS GANADORAS DEL CONCURSO PIEDRAHITAPAS 2015

1º Premio, premio  LA TAPA  MÁS  MAJA

La tapa concursante “TigreTernera” del Bar La Cabaña ha resultado ganadora en base a las siguientes virtudes: es un trampantojo que simula con éxito un pastelito Tigretón, sobradamente conocido, realizado con una muy esmerada elaboración. Consigue unas texturas muy similares a las del original que quiere imitar, así como en su aspecto y los colores, que demuestra una cuidada elaboración de cocina y un gran trabajo en el diseño de la tapa. En relación con esto último, destaca la acertada elección de los ingredientes y el delicado equilibrio conseguido entre ellos: la crema de un queso suave no interfiere en los sabores de la carne de ternera de la comarca, matizada, tanto en el sabor como en el color, por ligeros toques de frutos rojos (fresa y arándanos). Y en cuanto al pan de centeno empleado para la envoltura del pastel, todo un acierto por igualar el color externo del pastel, por no interferir en el sabor del relleno y lograr la misma apariencia del original. Todo ello, además, culmina con una esmerada presentación al público, con un envase tan sorprendente como acertado.

 

Mención Especial Goyesca (Mención de Honor)

La tapa concursante “Paraíso Pork” presentada por el bar "Canela" ha sido galardonada con esta Mención Especial. Se trata de una tapa que destaca tanto por su sencilla y buena factura como por el acierto en la elección y combinación de los productos: la base de naranja en el fondo, así como en la salsa, armoniza perfectamente con el perfecto guiso de carne de cerdo sazonada con tomillo salsero, y las uvas enteras dan un original toque  de frescor al conjunto. Es tapa sencilla, muy adecuada a su uso,  original y perfectamente elaborada, en la que los sabores se encuentran muy equilibrados, sin que ninguno predomine sobre el resto del conjunto.